สาเหตุของการแพ้อาหาร
การแพ้อาหารมีคำอธิบายอยู่หลายทฤษฎี แต่การแพ้อาหารอันเกิดจากการย่อยอาหารประเภทโปรตีนไม่สมบูรณ์เป็นทฤษฎีที่มีผู้พูดถึงมาก โดยอธิบายเหตุผลว่าถ้าการย่อยอาหารไม่ดี ไม่ครบวงจร ก็จะเกิดสารอาหารที่ยังมีโมเลกุลขนาดโตเกินไป (Megamolecule) ซึ่งเมื่อร่างกายดูดซึม และมันสามารถผ่านลำไส้เล็กหรือใหญ่เข้าไปในร่างกาย สารอาหารขนาดโตกว่าปกตินี้จะกลายเป็นสิ่งแปลกปลอม เพราะร่างกายไม่รู้จัก ไม่เคยพบมาก่อน ร่างกายจึงต้องสร้างภูมิคุ้มกัน (Antibody) เพื่อออกมาปราบปรามสิ่งแปลกปลอม โดยคิดว่าเป็นศัตรู การเกิดปฏิกิริยาต่อต้านเช่นนี้ เราเรียกว่าการแพ้อาหาร (Food Allergy) ดังนั้นการให้เอนไซม์เสริมเพื่อย่อยอาหารในกรณีนี้จึงควรจะทำให้อาการแพ้อาหารทุเลาลงได้
สารอาหารที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่กว่าปกติ (Magamolecule) ร่างกายใช้ประโยชน์ไม่ได้
การที่โมเลกุลสารอาหารใหญ่กว่าปกติทำให้มันไม่สามารถผ่านเยื่อหุ้มเซลล์เข้าไปในเซลล์ได้ ร่างกายจึงใช้ประโยชน์อะไรไม่ได้ ทำให้เซลล์ขาดสารอาหารที่จะเอามาเผาผลาญเพื่อให้ได้พลังงานมาทำงาน อวัยวะก็คือเซลล์รวมตัวเข้าด้วยกัน เมื่อกลุ่มเซลล์เหล่านี้ไม่ทำงาน อวัยวะก็เลยทำงานไม่ได้ตามปกติ จึงเกิดอาการของโรคต่างๆขึ้นตามลักษณะของอวัยวะนั้นๆ
โมเลกุลสารอาหารขนาดใหญ่(Megamolecule)นี้เกือบทั้งหมดไม่สามารถจะซึมผ่านผนังลำไส้เพื่อเข้าสู่กระแสเลือด ถ้ากรณีนี้มันก็จะกลายเป็นกากอาหารถูกทิ้งออกทางอุจจาระ เสียไปอย่างเปล่าประโยชน์โดยไม่ได้ใช้งานใดๆ ดังนั้นร่างกายโดยรวมก็เท่ากับไม่ได้อาหารเพียงพอ เทียบเท่ากับสภาวะการขาดอาหาร (Malnutrition)
การแพ้อาหาร (Food Allergy) ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทโปรตีน
โมเลกุลสารอาหารประเภทโปรตีนขนาดใหญ่กว่าปกตินี้เกิดจากการย่อยที่ไม่สมบูรณ์ คือย่อยให้เล็กลงไม่ได้จึงต้องถูกขับทิ้งออกทางอุจจาระต่อไป แต่ถ้าบางครั้งร่างกายดูดเข้าไปในกระแสโลหิตจนได้ ก็จะกลายเป็นตัวก่อการแพ้ หรือแอนติเจน (Antigen) ระบบป้องกันของร่างกายไม่สามารถแยกแยะว่าอนุภาคที่ขนาดโตกว่าสารอาหารทั่วๆไปนี้คืออะไร และไม่วิเคราะห์ว่าเป็นเพียงสารอาหารชนิดหนึ่งที่ไม่ได้เป็นศัตรูที่น่ากลัวของร่างกาย ระบบป้องกันแปลความหมายได้อย่างเดียวว่าเป็นผู้บุกรุกที่มีอันตราย จึงพยายามเข้าโจมตี และหาทางกำจัดต่อไป ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารขึ้น ตัวการสำคัญคือ โปรตีนที่ถูกย่อยไม่สมบูรณ์ (Partially Undigested Protein) เป็นผู้สร้างปัญหาการแพ้อาหาร
ในขณะเดียวกันเอนไซม์เมตาบอลิค (Metabolic Enzyme) ก็จะถูกนำมาเพื่อทำความสะอาดภายในหลอดโลหิตวึ่งมีสารอาหารแปลกปลอมหลงเข้ามาอยู่ การใช้เอนไซม์เมตาบอลิคซึ่งมีจำนวนจำกัดต้องมาทำงานในเรื่องไม่เป็นเรื่องเช่นนี้ ทำให้มีความหมดเปลืองของระดับเอนไซม์ในร่างกายเกิดขึ้นในระยะยาวได้
|
